丛山 鲜味菌(苦涩味)食材
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基本营养素 每100g
热量
367kcal
蛋白质
5.5g
脂肪
26.1g
碳水化合物
14.6g
膳食纤维
0g
糖
5.1g
钠
24mg
维生素
矿物质
介绍
丛山鲜味菌，又称苦涩味菌，是一种独特的食材，源自我国南方山区。这种菌类以其独特的苦涩味道和丰富的营养价值而闻名。在烹饪中，它常被用于制作各种美味的菜肴，如菌菇炖鸡、苦涩菌炒肉等。丛山鲜味菌属于川菜系，具有鲜明的地域特色。烹饪时，通常采用炒、炖、蒸等烹饪方法，口感鲜美，苦涩适中。在文化背景上，丛山鲜味菌被视为山珍海味，适合在家庭聚餐、节日庆典等场合享用。选购时，应挑选菌盖完整、色泽鲜艳、无病虫害的鲜味菌。保存时，建议放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。
营养价值
1. 丛山鲜味菌富含蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 含有特殊多糖，增强免疫力。
3. 帮助消化，维护肠道健康。
4. 改善心血管功能，降低血脂。
5. 促进新陈代谢，调节血糖。
2. 含有特殊多糖，增强免疫力。
3. 帮助消化，维护肠道健康。
4. 改善心血管功能，降低血脂。
5. 促进新陈代谢，调节血糖。
食用效果
丛山鲜味菌味苦涩，性凉，归心、肝、胃经；
具有清热解毒、利湿、健脾的功效；
可缓解湿热内蕴、食欲不振、消化不良、肝火旺盛等症。
具有清热解毒、利湿、健脾的功效；
可缓解湿热内蕴、食欲不振、消化不良、肝火旺盛等症。
适用人群
一般人群都可食用
适宜食用的人群：
1. 老人
2. 儿童
3. 孕妇
4. 体质虚弱者
5. 贫血患者
不适合适宜的人群：
1. 过敏体质者
2. 对菌类食物过敏者
3. 患有肾脏疾病者（可能因高钾含量）
4. 患有肝脏疾病者（可能因生物碱含量）
5. 患有胃溃疡或胃酸过多者（可能刺激胃黏膜）
适宜食用的人群：
1. 老人
2. 儿童
3. 孕妇
4. 体质虚弱者
5. 贫血患者
不适合适宜的人群：
1. 过敏体质者
2. 对菌类食物过敏者
3. 患有肾脏疾病者（可能因高钾含量）
4. 患有肝脏疾病者（可能因生物碱含量）
5. 患有胃溃疡或胃酸过多者（可能刺激胃黏膜）