大扁豆食材
基本营养素 每100g
热量
255 kcal
蛋白质
24.4 g
脂肪
1.1 g
碳水化合物
63.5 g
膳食纤维
24.4 g
糖
3.7 g
钠
10 mg
维生素
叶酸 385 μg, 维生素B1 0.3 mg, 维生素B6 0.2 mg, 维生素K 24 μg
矿物质
铁 7.5 mg, 镁 115 mg, 锌 2.2 mg, 钾 843 mg, 钙 121 mg, 磷 408 mg
介绍
大扁豆，学名Phaseolus vulgaris，属于豆科植物，原产于南美洲。主要产地包括中国、印度、墨西哥等地，尤其在中国的栽培历史悠久。收获时间一般在夏季，上市季节为夏季至秋季。大扁豆外观呈扁平长条形，色泽鲜绿，口感软糯，味道清香。主要品种有普通大扁豆、意大利大扁豆等。在文化中，大扁豆有“长寿豆”之称，象征着健康和长寿。与其他类似食品如绿豆、红豆相比，大扁豆的口感更为软糯，营养价值更高。加工方式多样，可煮、炒、炖等，食用方法灵活，既可做主菜，也可做配菜。
营养价值
1. 大扁豆富含蛋白质和纤维，促进消化。
2. 含有抗氧化物，增强心血管健康。
3. 富含铁质，预防贫血。
4. 促进免疫系统功能。
5. 有助于控制血糖水平。
2. 含有抗氧化物，增强心血管健康。
3. 富含铁质，预防贫血。
4. 促进免疫系统功能。
5. 有助于控制血糖水平。
食用效果
大扁豆性平，味甘；
归脾、胃经；
具有健脾止泻、和中消暑的功效；
可缓解脾胃虚弱、泄泻、暑湿等症。
归脾、胃经；
具有健脾止泻、和中消暑的功效；
可缓解脾胃虚弱、泄泻、暑湿等症。
适用人群
一般人群都可食用
1. 老人，儿童，孕妇，术后恢复者更宜食用；
2. 肾脏功能不佳者，过敏体质者，脾胃虚弱者不宜食用。
1. 老人，儿童，孕妇，术后恢复者更宜食用；
2. 肾脏功能不佳者，过敏体质者，脾胃虚弱者不宜食用。