大黄豆食材
基本营养素 每100g
热量
347 kcal
蛋白质
28.2 g
脂肪
0.5 g
碳水化合物
46.2 g
膳食纤维
17.7 g
糖
3.7 g
钠
15 mg
维生素
叶酸 243 μg, 维生素B1 0.3 mg, 维生素B6 0.4 mg, 维生素K 28 μg
矿物质
铁 7.8 mg, 镁 135 mg, 锌 3.9 mg, 钾 1478 mg, 钙 69 mg, 磷 402 mg
介绍
大黄豆，学名大豆，属于豆科植物，是一种重要的油料作物和蛋白质来源。主要产地包括中国、美国、巴西等，尤其在东北、华北等地区广泛栽培。收获时间一般在夏末秋初，上市时间则与收获同步。大黄豆呈圆形或椭圆形，表面光滑，色泽淡黄或淡绿，口感细腻，味道清香。主要品种有黑豆、黄豆等。在文化中，大黄豆被誉为“豆中之王”，别称有黄豆、大豆等。与其他类似食品如绿豆、红豆相比，大黄豆蛋白质含量更高，脂肪含量较低。加工方式多样，可制成豆浆、豆腐、豆腐干等，食用方法丰富，既可煮食，也可炒食。
营养价值
1. 富含蛋白质、膳食纤维，有助于消化。
2. 含有植物雌激素，调节女性内分泌。
3. 维生素B群丰富，增强心血管健康。
4. 抗氧化成分预防心血管疾病。
5. 提高免疫力，对抗感染。
6. 预防骨质疏松，维护骨骼健康。
2. 含有植物雌激素，调节女性内分泌。
3. 维生素B群丰富，增强心血管健康。
4. 抗氧化成分预防心血管疾病。
5. 提高免疫力，对抗感染。
6. 预防骨质疏松，维护骨骼健康。
食用效果
大黄豆性平，味甘；
归脾、胃经；
具有补脾益气、利湿消肿的功效；
可缓解脾虚、水肿、脚气病等症。
归脾、胃经；
具有补脾益气、利湿消肿的功效；
可缓解脾虚、水肿、脚气病等症。
适用人群
一般人群都可食用
适宜食用人群：
1. 老人
2. 儿童
3. 贫血患者
4. 消化不良者
5. 力量劳动者
不适合食用人群：
1. 肾脏疾病患者
2. 痛风患者
3. 对黄豆过敏者
4. 胃肠功能紊乱者
适宜食用人群：
1. 老人
2. 儿童
3. 贫血患者
4. 消化不良者
5. 力量劳动者
不适合食用人群：
1. 肾脏疾病患者
2. 痛风患者
3. 对黄豆过敏者
4. 胃肠功能紊乱者