刀豆食材
基本营养素
每100g
热量
40kcal
蛋白质
3.1g
脂肪
.3g
碳水化合物
7g
膳食纤维
1.80g
糖
10.5g
钠
347mg
介绍
刀豆,又称四季豆,是一种常见的蔬菜,起源于亚洲,现广泛种植于世界各地。在菜品中,刀豆多见于川菜和家常菜系,尤其在四川地区有着独特的地域特色。主要食材是刀豆,烹饪方法多样,如炒、炖、凉拌等。刀豆口感脆嫩,口感特征介于豆角和茄子之间,既可清脆可口,也可软糯入味。刀豆富含蛋白质、维生素和矿物质,具有一定的药用价值,常用于养生保健。在文化背景上,刀豆与民间传说和节日习俗紧密相连,如端午节的粽子中常加入刀豆。适合场合包括家常聚餐、节日庆典等。作为食材,刀豆来源丰富,常见用法包括炒菜、炖汤、做馅等。
营养价值
1. 刀豆富含蛋白质和膳食纤维,有助于消化。
2. 刀豆中的植物化合物能增强心血管健康。
3. 刀豆中的矿物质有助于骨骼健康。
4. 刀豆中的抗氧化剂可增强免疫系统。
5. 刀豆有助于调节血糖,预防糖尿病。
食用效果
刀豆性温,味甘,归脾、肾经;
具有温中下气,止呃逆,止泻的功效;
主治脾胃虚寒、呃逆不止、泻泄等症状。
适用人群
一般适用人群:
- 一般人群都可食用
适宜食用的人群:
1. 老人,病人,体弱者
2. 贫血患者
3. 气血两虚者
不适合食用的人群:
1. 过敏体质者,可能对刀豆蛋白过敏
2. 肾脏功能不全者,因为刀豆含有较多钾,可能加重肾脏负担
3. 患有消化系统疾病,如胃溃疡、胃炎等,因刀豆较硬,不易消化
4. 怀孕初期妇女,需谨慎食用,避免引起不适