丁香老抽食材
基本营养素 每100g
热量
11 kcal
蛋白质
1.6 g
脂肪
0.5 g
碳水化合物
4.1 g
膳食纤维
0.0 g
糖
1.5 g
钠
1717 mg
维生素
维生素B1 0.03 mg, 维生素B2 0.05 mg, 维生素B3 0.5 mg
矿物质
钾 284 mg, 镁 17 mg, 铁 0.9 mg
介绍
丁香老抽，又称丁香酱油，源自豆科植物大豆，主要产地在中国，尤其是江苏、浙江等地。其收获和上市时间多在夏季，外观呈深褐色，口感醇厚，味道带有独特的酱香和微甜。主要品种有普通丁香老抽和低盐丁香老抽等。在文化中，丁香老抽被誉为“调味之魂”，常用于烹饪各种菜肴。与普通酱油相比，丁香老抽味道更浓郁，颜色更深，适合用于红烧、炖煮等需要上色和增加风味的菜肴。加工方式主要是将大豆、小麦等原料经过发酵、提取等工艺制成，食用时可直接加入菜肴中或作为蘸料。
营养价值
- 铁质
- 锌
- 维生素B群
- 抗氧化剂
- 色素
- 锌
- 维生素B群
- 抗氧化剂
- 色素
食用效果
功效1：增加菜肴色泽，提升食欲。
功效2：丰富菜肴风味，增强口感层次。
功效3：具有一定的防腐作用。
功效2：丰富菜肴风味，增强口感层次。
功效3：具有一定的防腐作用。
适用人群
1. 需要补充铁质的人群
2. 需要增加食欲的人群
3. 需要改善消化功能的人群
4. 需要调味食物的人群
2. 需要增加食欲的人群
3. 需要改善消化功能的人群
4. 需要调味食物的人群