发芽豆食材
基本营养素 每100g
热量
131kcal
蛋白质
12.4g
脂肪
.7g
碳水化合物
19.4g
膳食纤维
1.30g
糖
17g
钠
11mg
维生素
矿物质
介绍
发芽豆，又称豆芽，是一种常见的食材，起源于我国，尤其在北方地区尤为流行。它以黄豆、绿豆等豆类种子为原料，经过浸泡、发芽、洗净等工序制成。发芽豆口感清脆，营养丰富，是许多菜肴中的佳品。在烹饪上，发芽豆可以炒、煮、凉拌等多种方式食用，其独特的口感和营养特点使其成为家庭餐桌上的常客。在文化背景上，发芽豆象征着生机勃勃，常用于节日宴席，寓意着新的一年充满希望。选购发芽豆时，应选择色泽鲜亮、无异味、无霉变的豆芽，保存时应保持通风干燥，避免潮湿。
营养价值
1. 发芽豆富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
2. 含有植物雌激素，有助于调节女性内分泌。
3. 促进消化，改善心血管健康。
4. 增强免疫力，预防感冒。
5. 降低胆固醇，预防心血管疾病。
2. 含有植物雌激素，有助于调节女性内分泌。
3. 促进消化，改善心血管健康。
4. 增强免疫力，预防感冒。
5. 降低胆固醇，预防心血管疾病。
食用效果
发芽豆性凉，味甘，入脾、胃经；
具有清热解毒、消暑、健脾和胃的功效；
可缓解食欲不振、消化不良、暑热烦渴、便秘等症状。
具有清热解毒、消暑、健脾和胃的功效；
可缓解食欲不振、消化不良、暑热烦渴、便秘等症状。
适用人群
一般人群都可食用
1. 老人，儿童，孕妇，贫血患者，体质虚弱者更宜食用；
2. 过敏体质者，患有特定疾病如甲状腺功能亢进症、消化系统疾病者，以及胃寒体质者不宜食用。
1. 老人，儿童，孕妇，贫血患者，体质虚弱者更宜食用；
2. 过敏体质者，患有特定疾病如甲状腺功能亢进症、消化系统疾病者，以及胃寒体质者不宜食用。