空心菜食材
基本营养素 每100g
热量
60 kcal
蛋白质
3.8 g
脂肪
0.2 g
碳水化合物
13.2 g
膳食纤维
1.1 g
糖
4.6 g
钠
85mg
维生素
维生素A 346 IU, 维生素C 40.1 mg, 维生素K 97.3 μg, 叶酸 38.5 μg
矿物质
铁 1.4 mg, 镁 33 mg, 钾 295 mg, 锌 0.3 mg
介绍
空心菜，又称通心菜、藤菜，属于旋花科空心菜属。主要产地在中国南方，尤其广东、广西、湖南等地栽培广泛。收获时间一般在夏季，上市季节为5月至10月。外观呈长条形，中空，叶色翠绿，口感爽脆，味道微苦。主要品种有青梗空心菜、红梗空心菜等。在文化中，空心菜常被视为清热解毒、利尿消肿的食材，别称“菜心”。与其他类似食品如苋菜相比，空心菜口感更脆嫩，味道更清爽。食用方式多样，可炒、煮、凉拌等，加工方式包括清炒、蒜蓉、辣椒炒等。
营养价值
1. 含丰富维生素C、钙、铁，增强免疫力。
2. 促进消化，预防便秘。
3. 降低血压，保护心血管。
4. 抗氧化，预防癌症。
5. 清热解毒，适合夏季食用。
2. 促进消化，预防便秘。
3. 降低血压，保护心血管。
4. 抗氧化，预防癌症。
5. 清热解毒，适合夏季食用。
食用效果
清热解毒、凉血止血、利尿通乳、降低血糖。
适用人群
1. 适宜高血压、糖尿病患者食用；
2. 适合便秘、皮肤粗糙者食用；
3. 适合肥胖者食用；
4. 适合癌症患者食用。
2. 适合便秘、皮肤粗糙者食用；
3. 适合肥胖者食用；
4. 适合癌症患者食用。