茄子（炒）食材
基本营养素 每100g
热量
62 kcal
蛋白质
3.8 g
脂肪
0.8 g
碳水化合物
11.6 g
膳食纤维
5.6 g
糖
4.3 g
钠
9mg
维生素
维生素A 376 IU, 维生素C 99.9 mg, 维生素K 68.6 μg, 叶酸 66 μg
矿物质
铁 1.5 mg, 镁 33 mg, 钾 105 mg, 锌 0.1 mg
介绍
茄子，属茄科植物，主要来源于亚洲，尤其在东南亚和地中海地区广泛栽培。主要产地包括中国、印度、意大利等，收获期一般在夏秋季节。茄子外观呈长条形，紫色或绿色，口感软糯，味道微甜带涩。主要品种有长茄、圆茄等。在文化中，茄子有“落苏”、“紫茄”等别称，常用于家常炒菜。与类似食品如西红柿相比，茄子口感更为软滑，味道更浓郁。加工方式多样，可炒、烧、蒸等，食用时既可做主菜，也可作为配菜。
营养价值
1. 茄子富含维生素P，增强血管壁弹性，预防心血管疾病。
2. 茄子中的膳食纤维有助于消化，预防便秘。
3. 茄子含有抗氧化成分，增强免疫力。
4. 茄子中的烟酸有助于降低血糖，预防糖尿病。
2. 茄子中的膳食纤维有助于消化，预防便秘。
3. 茄子含有抗氧化成分，增强免疫力。
4. 茄子中的烟酸有助于降低血糖，预防糖尿病。
食用效果
茄子（炒）性凉，味甘，入肝、脾、胃经；
具有清热解毒、活血化瘀的功效；
适用于缓解热病、皮肤瘙痒、瘀血疼痛等症状。
具有清热解毒、活血化瘀的功效；
适用于缓解热病、皮肤瘙痒、瘀血疼痛等症状。
适用人群
一般适用人群：
- 健康成年人
适宜食用的具体人群：
1. 老人，因茄子富含维生素和矿物质，有助于健康。
2. 儿童，有助于补充营养，促进生长发育。
3. 瘦身者，茄子热量低，适合减肥期间食用。
不适合适宜的人群：
1. 肠胃功能较弱者，茄子性寒，可能刺激肠胃。
2. 肾功能不全者，茄子中含有钾，可能加重肾脏负担。
3. 痛风患者，茄子中的嘌呤含量较高，可能诱发痛风发作。
- 健康成年人
适宜食用的具体人群：
1. 老人，因茄子富含维生素和矿物质，有助于健康。
2. 儿童，有助于补充营养，促进生长发育。
3. 瘦身者，茄子热量低，适合减肥期间食用。
不适合适宜的人群：
1. 肠胃功能较弱者，茄子性寒，可能刺激肠胃。
2. 肾功能不全者，茄子中含有钾，可能加重肾脏负担。
3. 痛风患者，茄子中的嘌呤含量较高，可能诱发痛风发作。