山芋食材
基本营养素 每100g
热量
100 kcal
蛋白质
2.3 g
脂肪
0.1 g
碳水化合物
18.2 g
膳食纤维
4.4 g
糖
5.0 g
钠
51 mg
维生素
维生素A 11228 IU, 维生素C 18 mg, 维生素B6 0.3 mg
矿物质
钾 425 mg, 镁 28 mg, 铁 0.6 mg
介绍
山芋，又称红薯或地瓜，属于旋花科番薯属植物。主要产地遍及全球，尤其在亚洲、非洲和拉丁美洲广泛栽培。收获时间多在秋季，上市时间相对集中。外观呈圆柱形或椭圆形，皮色多样，肉质呈白色、黄色或紫色。口感软糯，味道甜淡，富含膳食纤维和多种维生素。主要品种有红心、黄心、紫心等。在文化中，山芋象征着吉祥和富足，别称有“地瓜”、“红薯”等。与马铃薯相比，山芋更甜、水分多，而马铃薯口感更面，营养略低。山芋可蒸、煮、烤、炸等多种方式食用，也可加工成粉、糖等食品。
营养价值
1. 山芋富含膳食纤维，助消化，预防便秘。
2. 维生素C和β-胡萝卜素，增强免疫力，抗氧化。
3. 低脂肪，有益心血管健康，降低高血压风险。
4. 富含钾，帮助调节血压，预防中风。
5. 提供能量，适合运动后食用。
2. 维生素C和β-胡萝卜素，增强免疫力，抗氧化。
3. 低脂肪，有益心血管健康，降低高血压风险。
4. 富含钾，帮助调节血压，预防中风。
5. 提供能量，适合运动后食用。
食用效果
山芋性温、味甘，归脾、肺经；
具有补气、养血、健脾、润肺的功效；
适用于脾胃虚弱、气血不足、咳嗽、气短等症状。
具有补气、养血、健脾、润肺的功效；
适用于脾胃虚弱、气血不足、咳嗽、气短等症状。
适用人群
一般人群都可食用
1. 老人，儿童，体弱者，贫血患者更宜食用；
2. 患有糖尿病、胃溃疡、胃酸过多者应适量食用。
1. 老人，儿童，体弱者，贫血患者更宜食用；
2. 患有糖尿病、胃溃疡、胃酸过多者应适量食用。