酸菜鱼食材
基本营养素 每100g
热量
1080 kcal
蛋白质
88g
脂肪
81g
碳水化合物
-20g
膳食纤维
6g
糖
7g
钠
1480mg
维生素
维生素C 81.00mg, 维生素A 127.00IU
矿物质
钙 405.00mg, 铁 9.80mg, 钠 1480.00mg
介绍
酸菜鱼是一道源自中国的经典菜肴，主要原料为鲈鱼和酸菜。它主要产自中国四川地区，尤其在成都和重庆等地广受欢迎。酸菜鱼通常在秋季收获上市，此时鲈鱼肥美，酸菜也最为酸爽。这道菜的外观呈金黄色，酸菜脆嫩，鱼肉细嫩，口感酸辣开胃。酸菜鱼有多种品种，如传统的川味酸菜鱼、麻辣酸菜鱼等。在文化中，酸菜鱼有“酸辣鱼”之称，象征着酸辣的生活态度。与其他类似食品如剁椒鱼头相比，酸菜鱼更注重酸菜的酸味和鱼的鲜嫩，而剁椒鱼头则突出剁椒的香辣。加工方式上，酸菜鱼通常采用先将鱼切片，与酸菜、辣椒等一起炒制，最后加入高汤炖煮，食用时搭配
营养价值
1. 酸菜鱼富含蛋白质和钙，增强骨骼和肌肉。
2. 酸菜中的乳酸菌促进消化，缓解肠胃不适。
3. 鱼类脂肪降低心血管疾病风险。
4. 维生素C增强免疫力，预防感冒。
5. 预防高血压，改善血液循环。
2. 酸菜中的乳酸菌促进消化，缓解肠胃不适。
3. 鱼类脂肪降低心血管疾病风险。
4. 维生素C增强免疫力，预防感冒。
5. 预防高血压，改善血液循环。
食用效果
酸菜鱼性凉，味酸、辣；
归胃、脾经；
具有开胃消食、温中散寒、清热解毒的功效；
可缓解食欲不振、消化不良、胃寒腹痛、感冒发热等症。
归胃、脾经；
具有开胃消食、温中散寒、清热解毒的功效；
可缓解食欲不振、消化不良、胃寒腹痛、感冒发热等症。
适用人群
一般人群都可食用
1. 老人，儿童，孕妇，贫血患者更宜食用；
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
1. 老人，儿童，孕妇，贫血患者更宜食用；
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。