乌鸡蛋(绿皮)食材
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基本营养素 每100g
热量
170kcal
蛋白质
12.6g
脂肪
10.6g
碳水化合物
6.1g
膳食纤维
0.00g
糖
.9g
钠
52mg
维生素
矿物质
介绍
乌鸡蛋，又称绿皮鸡蛋，是一种独特的食材，源自我国江西等地区。其蛋壳呈绿色，质地坚硬，富含丰富的蛋白质和微量元素。在烹饪中，乌鸡蛋可以做成多种菜品，如乌鸡蛋炒饭、乌鸡蛋煎饼等，属于江西菜系。乌鸡蛋的口感鲜美，蛋香浓郁，具有一定的地域特色。在文化背景上，乌鸡蛋被视为吉祥之物，常用于节日宴席。选购乌鸡蛋时，应挑选蛋壳光滑、颜色鲜亮的，保存时应放在阴凉干燥处。乌鸡蛋不仅营养价值高，还具有滋补养生的作用，适合各种场合食用。
营养价值
1. 富含蛋白质、维生素E、硒等，抗氧化能力强。
2. 提高免疫力，增强心血管功能。
3. 促进消化，预防便秘。
4. 富含卵磷脂，有助于大脑发育。
5. 预防癌症，降低心血管疾病风险。
2. 提高免疫力，增强心血管功能。
3. 促进消化，预防便秘。
4. 富含卵磷脂，有助于大脑发育。
5. 预防癌症，降低心血管疾病风险。
食用效果
乌鸡蛋（绿皮）性凉，味甘，归心、肝、肾经；
具有滋阴养血、清热解毒的功效；
可缓解血虚引起的头晕目眩、面色苍白、腰膝酸软等症状；
适用于治疗贫血、神经衰弱、高血压、便秘等疾病。
具有滋阴养血、清热解毒的功效；
可缓解血虚引起的头晕目眩、面色苍白、腰膝酸软等症状；
适用于治疗贫血、神经衰弱、高血压、便秘等疾病。
适用人群
一般适用人群的说明：
适合大多数健康成年人食用。
适宜食用的具体人群：
1. 老人：因其营养价值高，有助于增强体质。
2. 儿童：有助于补充营养，促进生长发育。
3. 孕妇：可提供丰富的营养，对胎儿有益。
4. 特定疾病患者：如贫血患者，可增加血红蛋白含量。
5. 体质虚弱者：有助于增强体质，提高免疫力。
不适合适宜的人群及原因：
1. 过敏体质：对鸡蛋或其成分过敏者应避免食用。
2. 特定疾病患者：如肾脏疾病患者，因乌鸡蛋高蛋白，可能加重肾脏负担。
3. 高胆固醇血症：乌鸡蛋含有较高的胆固醇，可能不皝Ỵ皞㠕皜
适合大多数健康成年人食用。
适宜食用的具体人群：
1. 老人：因其营养价值高，有助于增强体质。
2. 儿童：有助于补充营养，促进生长发育。
3. 孕妇：可提供丰富的营养，对胎儿有益。
4. 特定疾病患者：如贫血患者，可增加血红蛋白含量。
5. 体质虚弱者：有助于增强体质，提高免疫力。
不适合适宜的人群及原因：
1. 过敏体质：对鸡蛋或其成分过敏者应避免食用。
2. 特定疾病患者：如肾脏疾病患者，因乌鸡蛋高蛋白，可能加重肾脏负担。
3. 高胆固醇血症：乌鸡蛋含有较高的胆固醇，可能不皝Ỵ皞㠕皜