小紫薯食材
基本营养素 每100g
热量
97 kcal
蛋白质
2.0 g
脂肪
0.2 g
碳水化合物
25.4 g
膳食纤维
3.5 g
糖
7.4 g
钠
50 mg
维生素
维生素A 10852 IU, 维生素C 21 mg, 维生素B6 0.3 mg
矿物质
钾 365 mg, 镁 23 mg, 铁 0.6 mg
介绍
小紫薯，学名Solanum tuberosum var. batatas，属于茄科薯属，是马铃薯的一种。主要产地集中在南美洲的安第斯山脉地区，现全球多个国家和地区均有栽培。收获和上市时间多在秋季，外观呈紫红色，肉质细腻，口感软糯，味道带有淡淡的甜味。主要品种有紫花、紫皮等。在文化中，小紫薯常被称为“紫薯”，有时还被称为“黑薯”或“红心薯”。与普通马铃薯相比，小紫薯富含花青素，营养价值更高。食用方式多样，可蒸、煮、烤、炒，也可制作成紫薯泥、紫薯粥等美食。加工方式上，小紫薯常被制成紫薯粉、紫薯干等方便食品。
营养价值
1. 富含膳食纤维，助消化，预防便秘。
2. 维生素C丰富，增强免疫力。
3. 低脂肪，有益心血管健康。
4. 红薯酮，抗衰老，预防癌症。
5. 预防糖尿病，调节血糖。
2. 维生素C丰富，增强免疫力。
3. 低脂肪，有益心血管健康。
4. 红薯酮，抗衰老，预防癌症。
5. 预防糖尿病，调节血糖。
食用效果
小紫薯味甘、性平，入脾、胃经；
具有补中益气、健脾养胃的功效；
主治脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
具有补中益气、健脾养胃的功效；
主治脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
适用人群
一般适用人群：健康成年人及儿童
适宜食用人群：
1. 老人，因为紫薯富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
2. 儿童，紫薯有助于补充能量和微量元素，促进生长发育。
3. 糖尿病患者，紫薯低糖，适合作为糖尿病患者的健康食品。
不适合食用人群：
1. 肠胃功能较弱者，紫薯不易消化，可能导致消化不良。
2. 肾脏功能不全者，紫薯中钾含量较高，可能加重肾脏负担。
3. 过敏体质者，对紫薯过敏者应避免食用。
适宜食用人群：
1. 老人，因为紫薯富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。
2. 儿童，紫薯有助于补充能量和微量元素，促进生长发育。
3. 糖尿病患者，紫薯低糖，适合作为糖尿病患者的健康食品。
不适合食用人群：
1. 肠胃功能较弱者，紫薯不易消化，可能导致消化不良。
2. 肾脏功能不全者，紫薯中钾含量较高，可能加重肾脏负担。
3. 过敏体质者，对紫薯过敏者应避免食用。