云耳（炒）食材
基本营养素 每100g
热量
31 kcal
蛋白质
2.0 g
脂肪
0.7 g
碳水化合物
4.6 g
膳食纤维
2.5 g
糖
1.4 g
钠
5 mg
维生素
维生素D 2.8 μg, 维生素B2 0.29 mg, 维生素B3 1.7 mg, 维生素B5 0.60 mg
矿物质
钾 407 mg, 磷 120 mg, 锌 0.3 mg, 硒 2.1 μg
介绍
云耳，又称银耳或木耳，属于真菌门银耳科银耳属。主要产地在中国，尤其是四川、云南、贵州等省。收获季节一般在秋季至冬季，上市时间相对集中。云耳外观呈不规则耳状，色泽白中带黄，质地脆嫩。口感滑爽，味道鲜美，略带甜味。主要品种有普通云耳和野生云耳。在中华文化中，云耳象征着长寿和吉祥，有时也被称为“白木耳”。与黑木耳相比，云耳口感更滑，甜味更浓。加工方式主要是干制，食用时需泡发，可凉拌、炒菜或炖汤。
营养价值
含有多种抗氧化物质，如多糖和黄酮类化合物，可能有助于抑制肿瘤细胞的生长。
富含天然抗氧化剂，如维生素C和E，有助于抵抗自由基损伤，延缓衰老过程。
含有丰富的膳食纤维，有助于预防心血管疾病、便秘等。
富含可溶性膳食纤维，有助于减缓血糖吸收，对糖尿病患者有益。
低热量、高纤维，有助于增加饱腹感，适合减肥期间食用。
富含天然抗氧化剂，如维生素C和E，有助于抵抗自由基损伤，延缓衰老过程。
含有丰富的膳食纤维，有助于预防心血管疾病、便秘等。
富含可溶性膳食纤维，有助于减缓血糖吸收，对糖尿病患者有益。
低热量、高纤维，有助于增加饱腹感，适合减肥期间食用。
食用效果
功效1：清热解毒
功效2：润肺止咳
功效3：养血明目
功效2：润肺止咳
功效3：养血明目
适用人群
1. 适合高血压患者食用，有助于降低血压。
2. 适合糖尿病患者食用，有助于控制血糖水平。
3. 适合心血管疾病患者食用，有助于改善血液循环。
4. 适合肥胖人群食用，有助于减肥和控制体重。
5. 适合需要增强免疫力的人群食用。
2. 适合糖尿病患者食用，有助于控制血糖水平。
3. 适合心血管疾病患者食用，有助于改善血液循环。
4. 适合肥胖人群食用，有助于减肥和控制体重。
5. 适合需要增强免疫力的人群食用。