云耳（干）食材
基本营养素 每100g
热量
31 kcal
蛋白质
2.2 g
脂肪
0.6 g
碳水化合物
4.8 g
膳食纤维
1.9 g
糖
1.6 g
钠
6 mg
维生素
维生素D 1.4 μg, 维生素B2 0.37 mg, 维生素B3 2.3 mg, 维生素B5 0.50 mg
矿物质
钾 414 mg, 磷 119 mg, 锌 0.9 mg, 硒 6.9 μg
介绍
云耳，又称银耳或白木耳，属于银耳科银耳属，是一种食用真菌。主要产地在中国，尤其是四川、贵州、云南等地。收获季节一般在秋季，上市时间相对集中。云耳外观呈不规则耳状，色泽洁白或淡黄，口感滑嫩，味道清香。主要品种有普通云耳和银耳两种。在中华文化中，云耳被誉为“山珍”，常用于炖汤、甜品等，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。与木耳相比，云耳质地更软，口感更滑，而木耳则口感较为脆韧。云耳的加工方式多样，可晒干保存，食用时需泡发，常用于炖汤、炒菜等，也可作为甜品食用。
营养价值
含有多种抗氧化物质，如多糖和微量元素，可能有助于抑制肿瘤细胞生长。
富含天然抗氧化剂，如多糖和维生素C，有助于减缓细胞老化过程。
含有丰富的膳食纤维，有助于预防心血管疾病和某些癌症。
含有一定量的多糖，可能有助于调节血糖水平。
高纤维含量有助于增加饱腹感，减少食物摄入量。
富含天然抗氧化剂，如多糖和维生素C，有助于减缓细胞老化过程。
含有丰富的膳食纤维，有助于预防心血管疾病和某些癌症。
含有一定量的多糖，可能有助于调节血糖水平。
高纤维含量有助于增加饱腹感，减少食物摄入量。
食用效果
功效1：清热利尿
功效2：解毒
功效3：治疗某些疾病
功效2：解毒
功效3：治疗某些疾病
适用人群
1. 阴虚不足者
2. 头晕、贫血患者
3. 老年人燥咳无痰者
4. 大便干结者
5. 营养不良者
2. 头晕、贫血患者
3. 老年人燥咳无痰者
4. 大便干结者
5. 营养不良者