酒酿

【中药名】酒酿 [拼音：jiǔ niàng]
【别名】酒曲、酒母、酒药、酒饼、酒糟
【英文名】Fermented Rice
【来源】酒酿来源于禾本科植物稻（Oryza sativa L.）的发酵产物。
【植物形态】稻为一年生水生或陆生草本植物，高可达1米。须根发达，白色。秆直立，节明显。叶鞘无毛，叶舌膜质，叶片线状披针形，先端渐尖，边缘粗糙。圆锥花序顶生，小穗成簇，颖膜质，外稃硬纸质，先端尖，内稃短于外稃，花药黄色。颖果椭圆形，花期夏季。
【产地分布】酒酿在我国各地均有生产，主要分布在江南、华南、西南等地区。
【采收加工】酒酿的加工方法是将糯米或粳米蒸熟后，加入酒曲或酒母进行发酵。发酵过程中，糯米或粳米中的淀粉转化为糖分，再由酒曲或酒母中的微生物将其转化为酒精和二氧化碳。
【药材性状】酒酿呈块状或颗粒状，表面呈黄色或棕色，质地柔软，具有酒香味。
【性味归经】酒酿性温，味甘、辛。归脾、胃经。
【功效与作用】酒酿具有健脾消食、温中散寒、活血化瘀的功效。主要用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、腹痛泄泻、腰膝酸软、风湿痹痛等病症。
【临床应用】酒酿的用法用量为每次10-30克，可煎汤内服，也可外用。主治病症包括：
1. 脾胃虚弱、食欲不振：酒酿煎汤内服，每日1剂。
2. 腹痛泄泻：酒酿煎汤内服，每日1剂。
3. 腰膝酸软：酒酿煎汤内服，每日1剂。
4. 风湿痹痛：酒酿煎汤内服，每日1剂。
【药理研究】现代药理研究表明，酒酿具有以下作用：
1. 增强消化功能：酒酿中的微生物能分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，有助于消化吸收。
2. 抗菌消炎：酒酿中的微生物具有抗菌消炎作用，可用于治疗感染性疾病。
3. 抗氧化：酒酿中的抗氧化物质能清除体内的自由基，具有抗衰老作用。
【化学成分】酒酿的主要化学成分包括酒精、糖分、氨基酸、维生素、矿物质等。
【使用禁忌】酒酿性温，孕妇、湿热内蕴者慎用。酒酿中的酒精成分，对酒精过敏者应避免使用。
【配伍药方】
1. 酒酿炖鸡：酒酿30克，鸡肉100克，炖汤服用，适用于脾胃虚弱、食欲不振。
2. 酒酿炖羊肉：酒酿30克，羊肉100克，炖汤服用，适用于腰膝酸软、风湿痹痛。
3. 酒酿炖猪骨：酒酿30克，猪骨100克，炖汤服用，适用于脾胃虚弱、食欲不振。
【参考文献】
1. 张国华，李晓峰，王丽丽. 中药酒酿的药理作用及临床应用研究[J]. 中国中医药现代远程教育，2015，13（10）：128-130.
2. 王晓燕，张晓红，李晓峰. 酒酿的化学成分及药理作用研究进展[J]. 中国现代医生，2017，55（10）：1-4.