乌鸡--黑色的营养宝藏？

为什么它是黑的？

乌鸡的最大特点就是，它的皮肤、肌肉、骨头甚至一些内脏都有大量的黑色素。这些黑色素是含硫的化学物质（听起来很高级吧），有研究表示它们可能对健康有一些积极作用。不过，别急着就盯着这些黑色素来吃，它们对健康的作用还需要更多研究，特别是如果涉及到人体的实验数据。

乌鸡到底有没有啥特别的营养成分？

除了黑色素，乌鸡体内还分离出了一些特殊的活性肽，血液里的某些球蛋白含量也比普通鸡要高。不过这些成分的保健效果，还停留在实验阶段，别指望它能给你带来什么神奇的功效。

肉质和口感比普通鸡好？

说到味道，乌鸡肉是真的很嫩，口感超好。研究发现，乌鸡里的肌酐酸含量很高，这种成分是肉质鲜美的关键。所以如果你喜欢鸡肉鲜嫩的口感，乌鸡绝对不容错过。

营养方面呢？

乌鸡的营养跟普通鸡差不多，都是高蛋白、低脂肪的健康肉类。鸡肉的脂肪主要集中在皮下，所以如果你不吃鸡皮，肉里的脂肪就不算多。而且乌鸡皮的脂肪含量比肉高，差不多达到24.78%，但肉的脂肪含量只有1.96%左右。

另外，乌鸡的饱和脂肪酸含量低，比猪肉、牛肉、羊肉少很多。它的不饱和脂肪酸含量则高达65.89%，对那些喜欢吃猪牛羊肉的人来说，换成鸡肉可能对健康更有益。

总体来说，值不值得吃？

如果你是为了健康而吃乌鸡，坦白说，别抱太高期望。它的肉质更嫩、更鲜，营养成分稍微比普通鸡肉高一点点，但差别不大。适合秋冬煮个热汤，暖暖身子，绝对是不错的选择。

你平时吃乌鸡吗？觉得它和普通鸡比，究竟怎么样？